Het belangrijkste trucje van deze methode is eenvoudig maar effectief: dompel elk stukje vis kort in een kom met water voordat u het door de bloem haalt.
Waarom zou je dit doen?
- Hierdoor blijft de paneermeel beter plakken en wordt voorkomen dat het meel zich in de olie scheidt, waardoor er minder verbrande resten ontstaan.
- Hierdoor wordt het spetteren van olie beperkt, omdat overtollig droog meel wordt verwijderd.
-
Gecontroleerd frituren voor een optimaal resultaat
- Verhit neutrale plantaardige olie (zonnebloem- of pindaolie) in een diepe koekenpan.
- Zorg ervoor dat het heet is, maar niet rookt (ongeveer 180°C).
- Dompel de stukken vis voorzichtig onder in de pan, maar doe dit niet te vol.
- Bak de tortilla’s 4 tot 7 minuten aan elke kant, tot de korst goudbruin is.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier of een rooster om te voorkomen dat ze te zacht worden.
Extra tips voor succesvol frituren
- Kies een pan met hoge randen om spetteren te beperken.
- Overbelast de pan niet, zodat de olie een goede temperatuur behoudt en u optimaal kunt frituren.
- Controleer regelmatig de temperatuur van de olie om te voorkomen dat de olie verbrandt of dat de vis vettig wordt.
- Experimenteer met verschillende kruiden, zoals komijn, paprika of chilipoeder, om de smaken naar eigen smaak aan te passen.
Met deze simpele maar effectieve methode heb je geen last meer van slappe vis en oncontroleerbare spetters! Probeer het vandaag nog en geniet van heerlijke, knapperige gebakken vis.
