Verhit de reuzel of olie in een grote pan of braadpan.
Fruit de uien goudbruin. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten en is cruciaal voor de smaak van de goulash.
Voeg de knoflook toe en bak kort.
Bak het vlees bruin:
Voeg de vleesblokjes toe en braad ze op hoog vuur aan tot ze een mooi bruin korstje hebben.
Kruiden:
Voeg de paprikapoeder (zowel zoet als roze) toe en braad kort, maar pas op: paprikapoeder kan snel verbranden en bitter worden.
Roer de tomatenpuree erdoor en braad kort.
Voeg vocht toe: Bereiding:
Blus af met runderbouillon of water tot het vlees net onder staat.
Voeg de laurierblaadjes en karwij toe.
Roer alles goed door en breng aan de kook.
Stoofpot:
Zet het vuur lager en laat de goulash, afgedekt, op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur tot het vlees mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig meer vocht toe.
Groenten toevoegen:
Voeg na ongeveer 1 uur de aardappelen, wortelen en paprikareepjes toe.
Blijf sudderen tot de groenten gaar zijn en de goulash een romige consistentie heeft.
Proeven:
