Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een muffinvorm met cupcakevormpjes.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, baksoda en zout.
Klop in een aparte kom de druivensoda, plantaardige olie, vanille-extract en het ei tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad mengsel.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul ze tot ongeveer tweederde. Bak 15 tot 18 minuten, of tot een satéprikker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vorm en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Roer de zachte boter door het glazuur tot een romige massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en
klop tot een glad mengsel. Voeg de druivensoda toe en klop tot een licht en luchtig mengsel. Voeg desgewenst een paar druppels paarse kleurstof toe om de kleur te versterken.
