Normaal gesproken eet mijn schoonmoeder licht, maar deze maaltijd vond ze echt lekker!
Verwarm de oven voor op 150°C.
Verwijder het vlies van de achterkant van de ribben voor malser vlees.
Bestrooi de ribben met zout en zwarte peper en leg ze in een grote ovenschaal.
Meng in een kom de honing, sojasaus, bruine suiker, gehakte knoflook, rijstazijn, gemalen gember en olijfolie om het glazuur te maken.
Giet de helft van het glazuur over de ribben en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de ribben 2,5 tot 3 uur in de voorverwarmde oven, of tot ze mals zijn.
Verwijder de folie en verhoog de oventemperatuur naar 200°C.
Bestrijk de ribben met het overgebleven glazuur en zet ze onafgedekt nog eens 15 tot 20 minuten in de oven, tot het glazuur gekarameliseerd en plakkerig is.
Laat de ribben een paar minuten rusten voordat u ze aansnijdt en serveert.
Variaties & Tips
Voor een pittigere smaak kun je een theelepel chilivlokken of een scheutje hete saus aan het glazuur toevoegen. Als je een rokerige smaak prefereert, kun je een theelepel gerookte paprika toevoegen. Voor een complexere smaak kun je een eetlepel hoisinsaus aan het glazuur toevoegen. Om dit gerecht glutenvrij te maken, kun je de sojasaus vervangen door tamari. Tot slot kun je de ribben een paar minuten op de grill laten liggen voor een geblakerde textuur.
