Decoratie:
Koekjesboter, gesmolten
Verkruimelde Biscoff-koekjes (optioneel)
Instructies:
Bereiding van de basis:
Maal de koekjes met de gesmolten boter in een blender tot kruimels tot een fijne consistentie ontstaat. Maak een springvorm van 23 cm (ik gebruik deze) klaar door deze in te boteren. Breng de kruimels daarheen en druk stevig en gelijkmatig aan. Ik schud de vorm lichtjes om de kruimels gelijkmatig te verdelen en druk vervolgens aan met de achterkant van een maatbeker. Plaats de vorm in de koelkast.
Bereiding van de gezouten karamelsaus:
Gebruik een snelle methode door de karamels met de room op het vuur te smelten tot je een saus verkrijgt. De saus moet een smeerbare consistentie hebben en niet te vloeibaar zijn. Voeg zout naar smaak toe en zet opzij.
Bereiding van de kaasvulling:
Gebruik de platte klopper van een keukenmixer of elektrische mixer en klop de roomkaas, suiker en vanille gedurende 1 tot 2 minuten tot het mengsel romig is en de suiker bijna opgelost lijkt. Voeg de Biscoff-koekboter toe en klop opnieuw tot het is opgenomen – vermijd in dit stadium te veel mixen!
Klop in een andere kom de koude slagroom stijf totdat deze stevige pieken vormt. Voeg het toe aan het roomkaasmengsel en vouw het voorzichtig tot het homogeen is. Je kunt voor deze stap ook de elektrische mixer gebruiken, maar klop niet langer dan 30 seconden en schraap vervolgens de zijkanten van de kom met een rubberen spatel om alles door elkaar te mengen.
Montage :
