Instructies:
Bereid de korst voor:
Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, gesmolten boter en suiker tot het mengsel op nat zand lijkt.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem en lichtjes tegen de zijkanten van een taartvorm van 23 cm, zodat de korst ontstaat.
Maak de vulling:
Doe de zachte roomkaas, poedersuiker en vanille-extract in een grote kom en klop het mengsel met een elektrische mixer tot een glad en romig mengsel.
Klop in een aparte gekoelde kom de slagroom totdat er zachte pieken ontstaan.
Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel totdat het geheel goed gemengd en glad is.
Stel de cheesecake samen:
Schep de vulling in het voorbereide deeg en verdeel het gelijkmatig.
Zet de cheesecake 2 tot 3 uur in de koelkast, of tot hij gaar is.
Voeg de topping toe:
Zodra de cheesecake stevig is, smeer je de kersenvulling eroverheen.
Direct serveren of in de koelkast bewaren tot u het gaat eten.
Tips:
Voor een huiselijk tintje kunt u uw eigen kersentopping maken met verse of bevroren kersen. Kook de kersen in met een beetje suiker en maïzena tot ze dikker worden.
Experimenteer gerust met verschillende taartvullingen, zoals bosbessen- of aardbeienvullingen, om zo de vulling aan te passen aan uw smaakvoorkeuren.
Zorg ervoor dat de roomkaas volledig zacht is voordat u het mengsel gaat mengen, zodat er een gladde vulling zonder klontjes ontstaat.
Deze kersencheesecake zonder bakken bewijst dat heerlijke desserts niet altijd een uitgebreide voorbereiding nodig hebben. Met zijn rijke vulling, boterachtige korst en zoete kersentopping wordt hij zeker een favoriet in je dessertrepertoire.
