Begin met het romig kloppen van de zachte boter en suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe en meng.
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk. Meng tot alles net gemengd is, maar vermijd overmixen.
Verdeel het beslag over licht ingevette of met bakpapier beklede muffin- of mini-cakevormen. Strijk de bovenkant glad en tik er zachtjes op om eventuele luchtbelletjes te verwijderen.
Bak de cakes op 170 °C (heteluchtoven) gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De cakes moeten goudbruin en goed gerezen zijn.
Laat het 10 minuten afkoelen voordat je het voorzichtig uit de vorm haalt.
Tip om dit recept makkelijker te maken: Gebruik een standmixer of elektrische mixer om tijd te besparen en een luchtigere textuur te krijgen.
