Verwarm de oven voor op 190 °C.
Doe de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt tot het bruin is. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de wortelblokjes toe aan de pan en bak nog 3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Roer de jasmijnrijst, het water en de sojasaus erdoor. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, af en toe roerend.
Voeg de diepvrieserwten en teriyakisaus toe aan de pan en roer goed door.
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder de folie en bak nog 10 minuten, of tot de rijst gaar is en de bovenkant lichtbruin is.
Advertentie
Strooi de gesneden groene uien erover voor het serveren.
Variaties & Tips
Voor een glutenvrije versie, zorg ervoor dat je teriyaki- en sojasaus glutenvrij zijn. Als je kieskeurige eters hebt, kun je de erwten en wortels vervangen door hun favoriete groenten, zoals maïs of paprika. Voeg voor een beetje pit een snufje rode pepervlokken of een scheutje sriracha toe aan de teriyakisaus. Als je liever een vegetarische optie kiest, vervang het rundergehakt dan door stevige tofu of een plantaardig vleesalternatief.
