Mijn tantes maakten dit vroeger, en ik dacht dat het verleden tijd was. Verrassing! Ik heb het gevonden, en het is nog lekkerder!
Verwarm je oven voor op 220 °C. Verdeel de aardappelkoekjes gelijkmatig over een bakplaat en bak ze volgens de instructies op de verpakking tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Terwijl de aardappelkoekjes in de oven staan, bak je de ontbijtworst in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breek de worst met een spatel uit elkaar tot hij gaar is. Leg de worst op een bord met keukenpapier om overtollig vet af te voeren.
Smelt de boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Strooi de bloem erbij en klop ongeveer 2 minuten constant tot een gladde roux.
Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten inkoken tot het dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de eieren in een aparte pan en bak ze tot ze gaar zijn. Breng op smaak met wat zout en peper.
Om de kommen samen te stellen, verdeel je de gebakken aardappeltjes over vier kommen. Garneer elke kom met een portie worst, roerei en geraspte cheddar.
Giet de warme jus over elke kom en garneer met gesnipperde groene uien.
Direct serveren en smakelijk eten!
