4. Leg het deeg in 10 cm lange stroken op de bakplaat. Gebruik hiervoor een spuitzak met een grote, gladde spuitmond.
5. Verwarm de oven voor op 190 °C (425 °F). Verlaag de temperatuur na 15 minuten naar 190°C (375°F). Bak het nog 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en goed gerezen is. Haal de éclairs uit de oven en snijd een klein gaatje in de bovenkant van elke éclair, zodat de stoom kan ontsnappen. Laat het volledig afkoelen op een rooster.
6. Klop 1 kopje slagroom, poedersuiker en vanille-extract tot er stijve pieken ontstaan; Dit is de vulling. Spuit de slagroom met een schone spuitzak op de afgekoelde éclairs.
7. Terwijl u het glazuur bereidt, brengt u 1/4 kopje slagroom aan de kook in een kleine steelpan. Zodra het mengsel kookt, haal het van het vuur en klop de chocoladestukjes erdoor tot een glad mengsel.
8. Doop de bovenkant van elke éclair in het chocolade glazuur voordat u ze laat rusten.
Tips en variaties
Om het interessanter te maken, kun je een theelepel espressopoeder aan het chocolade glazuur toevoegen en zo een mokkasmaak toevoegen. Voor een andere smaak kun je de roomvulling ook op smaak brengen met amandel- of sinaasappelextract. Voordat het glazuur hard wordt, garneer je het met gehakte noten of stukjes toffee voor een knapperige bite.
