2 hardgekookte eieren, in stukjes
Verse bieslook of peterselie, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
Kook de aardappelen:
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in gezouten water tot ze gaar, maar nog stevig zijn (ongeveer 12-15 minuten).
Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen.
Bereid de dressing:
Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, azijn, suiker, zout en peper in een kom. Proef en pas de smaak naar wens aan.
Combineer de ingrediënten:
Snijd de afgekoelde aardappelen in hapklare stukken.
Meng de aardappelen met de bleekselderij, augurken, rode ui en hardgekookte eieren in een grote kom.
Voeg de dressing toe en schep voorzichtig om zodat alles goed bedekt is.
Garneer en serveer:
Bestrooi met verse bieslook of peterselie voor een frisse uitstraling.
Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Serveer- en bewaartips
Serveer de aardappelsalade koud als bijgerecht bij barbecuevlees, gegrilde vis, of vegetarische gerechten.
Bewaar de salade maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Voeg eventueel extra dressing toe als de salade te droog wordt na het bewaren.
Variaties
Met spekjes: Voeg krokant gebakken spekjes toe voor een hartige twist.
Vegan: Gebruik veganistische mayonaise en laat de eieren weg. Voeg extra groenten toe, zoals radijsjes of paprika.
Pittige variant: Voeg een snufje cayennepeper of een paar druppels sriracha toe aan de dressing.
Kruidig: Meng verse dille of dragon door de salade voor een bijzondere smaak.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de aardappelen een dag van tevoren koken?
Ja, dat kan! Bewaar ze na het koken in de koelkast en voeg de dressing toe vlak voor het serveren.
