Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom het kipgehakt, de ricotta, 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, het paneermeel, het ei, de gehakte knoflook, de Italiaanse kruiden, het zout en de peper. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Rol het mengsel tot gehaktballetjes ter grootte van een golfbal en leg ze op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie.
Bak de gehaktballetjes 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Maak intussen de spinazie-alfredosaus. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en klop constant gedurende ongeveer 1 minuut tot een roux.
Giet langzaam de melk en slagroom erbij en klop constant om klontjes te voorkomen. Kook tot de saus begint in te dikken.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper erdoor. Blijf koken tot de kaas gesmolten is en de saus glad is.
Voeg de gehakte spinazie toe aan de saus en kook nog 2-3 minuten, tot de spinazie geslonken is.
Serveer de gebakken kipgehaktballetjes warm, met de romige spinazie-alfredosaus. Eet smakelijk!
Variaties & tips
: Gebruik voor een glutenvrije optie glutenvrij paneermeel en bloem. Als je kieskeurige eters hebt, kun je de spinazie door de alfredosaus mengen, zodat het minder opvalt. Om het geheel wat pittiger te maken, kun je wat citroenschil door de gehaktballetjes mengen of wat rode pepervlokken door de saus strooien voor een beetje pit. Voor de kaasliefhebbers: een beetje geraspte mozzarella eroverheen tijdens het bakken van de gehaktballetjes zorgt voor een extra smeuïge smaak.
