Mijn man heeft er drie kommen van opgegeten! Hij vond het heerlijk wat ik ermee deed!
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 165°C.
Bestrooi de shortribs met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de shortribs rondom bruin, haal ze uit de pan en zet apart.
Zet het vuur laag en voeg de uien toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot de uien diep gekarameliseerd zijn, ongeveer 25-30 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Strooi de bloem over de uien en roer tot alles goed gemengd is.
Giet de rode wijn erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan. Laat de wijn ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Doe de korte ribben terug in de pan en voeg de runderbouillon, tijm en laurierblad toe. Breng het mengsel aan de kook.
Doe het deksel op de pan en zet hem in de voorverwarmde oven. Stoof de shortribs ongeveer 2,5 tot 3 uur in de oven, of tot het vlees mals is en van het bot valt.
Haal de pan uit de oven. Gooi de takjes tijm en het laurierblaadje weg. Haal de korte ribben eruit, trek het vlees uit elkaar en doe het terug in de pan.
Verwarm de grill voor. Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er een sneetje stokbrood op en bestrooi rijkelijk met Gruyère.
Zet de kommen onder de grill tot de kaas gesmolten en bubbelend is, ongeveer 3-5 minuten. Serveer warm.
Variaties & Tips
Voor een lichtere versie kun je kippenbouillon vervangen door runderbouillon en runderlappen zonder bot gebruiken in plaats van runderribbetjes. Als je liever een vegetarische optie kiest, laat dan de runderribbetjes weg en gebruik groentebouillon. Voeg champignons toe voor een vleesachtige textuur. Voor een ander smaakprofiel kun je een scheutje balsamicoazijn aan de uien toevoegen tijdens het karamelliseren. Je kunt ook experimenteren met verschillende kazen, zoals Comté of Emmentaler, voor de topping.
