Zeef in een andere grote kom de bloem, het bakpoeder, de resterende 2 kopjes suiker en het zout.
Klop in een aparte kom de plantaardige olie, eieren, sinaasappelsap en vanille-extract tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad mengsel. Pas op dat je niet te veel mengt.
Giet ongeveer een derde van het beslag in de cakevorm. Verdeel de helft van het appelmengsel over het beslag. Herhaal dit met nog een derde van het beslag en de resterende appels. Bedek tot slot met het resterende beslag. Je kunt er eventueel nog meer appelschijfjes in een cirkel bovenop leggen voor een stijlvol effect.
Bak de cake 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen voordat u hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
