4 eetlepels havervlokken (ongeveer 40 g)
1 middelgroot ei (ongeveer 60 g)
1 kleine appel (ongeveer 120 g netto)
3 eetlepels natuurlijke yoghurt (ongeveer 60 g)
1 theelepel stevia zoetstof (optioneel)
1 theelepel bakpoeder (ongeveer 4 g)
Een snufje gemalen kaneel
Een druppel olie (ongeveer 3 gram) om de pan in te vetten
Bereidingswijze
Appel voorbereiden: Was, schil en rasp de appel fijn. Zet apart.
Klop het ei los: Breek het ei in een kom en klop het goed los met een vork totdat het een glad mengsel is.
Yoghurt toevoegen: Voeg de yoghurt toe aan het ei en roer voorzichtig tot het mengsel glad en romig is.
Voeg de overige ingrediënten toe: voeg de geraspte appel, havermeel, gist, kaneel en, indien gewenst, stevia toe. Roer krachtig tot alles goed gemengd is: het mengsel moet dik maar vloeibaar zijn.
Bak de pannenkoeken: Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en vet deze licht in met olie. Giet een pollepel van het mengsel erin en bak 2-3 minuten aan elke kant, zonder de pannenkoek te pletten, zodat hij zacht en goed gerezen is. Herhaal dit tot al het mengsel op is.
Wanneer u ze kunt eten
Ontbijt: met een kopje thee, koffie of versgeperst sap
Snack: Ook perfect op kamertemperatuur
Voor of na de training: met een eiwitbron of fruit
Tips
Als u een gladdere textuur prefereert, kunt u de appel ook pureren in plaats van deze te raspen.
Voor een lekkerere variatie kunt u wat pure chocoladestukjes of een theelepel pindakaas aan het mengsel toevoegen.
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren en ze daarna opwarmen in de magnetron of in een pan.
Pannenkoeken met appel en havermout zijn ideaal voor sporters, studenten, werknemers of gewoon voor wie op zoek is naar een gezond maar vullend ontbijt. Ze zijn ook een prima keuze als tussendoortje voor kinderen of als tussendoortje vóór een fysieke activiteit.
Wat zijn de voordelen van havermout in pannenkoeken?
Havermout in pannenkoeken geeft geleidelijk energie af, waardoor klassieke glycemische pieken worden vermeden.
Hoe bewaar je pannenkoeken met appel en havermout? Havermoutpannenkoeken met appel kun je 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de magnetron of in een pan.
