Om deze zelfgemaakte vinaigrette te bereiden, zijn er 3 tips die je moet volgen:
Tip #1:
De eerste tip is om witte balsamicoazijn te gebruiken.
Deze azijn, gemaakt van witte druiven, heeft het voordeel dat hij zoet en zacht is.
En ik kan je meteen geruststellen: deze azijn kost niet teveel. Ik raad deze 100% biologische witte balsamicoazijn aan.
Opmerking: in de meeste vinaigretterecepten wordt 2 delen olie op 1 deel azijn aanbevolen.
Persoonlijk geef ik de voorkeur aan mijn vinaigrette met een meer uitgesproken azijnsmaak: ik gebruik dus gelijke delen olie en azijn.
Maar als je liever minder azijn hebt, pas dan het recept aan zodat het minder sterk smaakt.
Tip #2:
De tweede tip voor het maken van een heerlijke vinaigrette is het gebruik van fijne Dijon-mosterd.
Mosterd is een bindmiddel tussen olie en azijn (ze mengen niet goed als je geen bindmiddel gebruikt).
Ik gebruik altijd gewone Dijon-mosterd in mijn dressing, tenzij ik een kruiden- of specerijenmosterd kan vinden.
Dragon-mosterd is bijvoorbeeld een mooie variatie voor dit vinaigrette-recept.
Aarzel bovendien niet om kruiden en specerijen naar keuze toe te voegen om de smaak van de vinaigrette te versterken.
Vervolg op de volgende pagina
