Bereiding:
Klop het ei en de suiker in een kom tot een schuimig mengsel.
Voeg de yoghurt en het vanille-extract toe en meng goed.
Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte kom en zeef dit vervolgens bij de natte ingrediënten.
Meng alles goed door elkaar tot een gladde, dikke pasta ontstaat.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en een beetje olie op middelhoog vuur.
Voeg het beslag in porties toe (bijv. 1 eetlepel) en bak tot het aan beide kanten goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
Leg de pannenkoeken op een vel keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Serveer warm of koud, naturel of met garnering.
Serveer- en bewaarvoorschriften:
Dit dessert is heerlijk met honing, fruit, jam of natuurlijke yoghurt.
Je kunt ze ook bestrooien met poedersuiker of er gesmolten chocolade overheen gieten
