Meng broccoli en roomkaas in de slowcooker voor een stevig, eenvoudig gerecht

1. Doe de broccoli, ui en knoflook in de kom van je slowcooker.
2. Giet de bouillon over de groenten. Zorg ervoor dat de groenten net onder staan; je kunt dit naar wens aanpassen.
3. Doe het deksel op de pan en kook 6 tot 8 uur op lage stand of 3 tot 4 uur op hoge stand, tot de broccoli gaar is.
4. Zodra de broccoli gaar is, pureer je de soep in de slowcooker met een staafmixer tot de gewenste gladheid. Heb je geen staafmixer? Pureer de soep dan voorzichtig in porties met een gewone blender.
5. Roer de zachte roomkaas, cheddar, zout, peper en paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor. Meng goed tot de kazen gesmolten zijn en de soep glad is.
6. Doe het deksel op de pan en laat nog 15 tot 20 minuten op lage stand koken, af en toe roerend, tot alles goed warm en romig is.
7. Proef en breng eventueel op smaak voor het serveren.

Variaties & Tips
Voor kieskeurige eters of mensen met dieetbeperkingen is deze soep zeer veelzijdig. Je kunt de roomkaas vervangen door een plantaardige variant voor een veganistische versie – zorg er dan wel voor dat je de bouillon vervangt door plantaardige kaas en veganistische kaas gebruikt. Om meer groenten binnen te krijgen, kun je naast de broccoli ook wortelen of bloemkool toevoegen. Als je vleesliefhebbers in de familie hebt, kun je vlak voor het pureren stukjes voorgekookte kip of worst toevoegen voor een stevigere maaltijd.