2️⃣ Voeg het citroensap toe
– Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig het citroensap door de hete melk. Binnen enkele seconden begint de melk te schiften en vormen zich kleine wrongelstukjes. Laat het mengsel 1-2 minuten staan om het stremmingsproces volledig te laten plaatsvinden.
3️⃣ Zeef de kaas – Leg een schone kaasdoek of een dunne theedoek in een vergiet en giet de gestremde melk erin. De wei (het vloeibare deel) zal eruit lekken, terwijl de zachte wrongel achterblijft in de doek.
4️⃣ Laat uitlekken en vorm de kaas – Voor een zachtere kaas kun je de wrongel direct gebruiken. Wil je een stevigere kaas? Vouw dan de doek dicht, leg een bord met een klein gewicht erop en laat het een half uur uitlekken.
5️⃣ Breng op smaak en geniet
