Marokkaanse kip tajine, groene olijven en gekonfijte citroen
Verhit de olijfolie in een grote tajine (of zware pan met deksel) op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
Kruid de kip met zout, peper, gember, komijn, kurkuma, gemalen koriander, paprikapoeder en cayennepeper (optioneel). Voeg de kip toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Voeg de gekonfijte citroenen, groene olijven, rozemarijntakjes, verse koriander en peterselie toe aan de tajine. Roer alles goed door.
Schenk de kippenbouillon en het citroensap over de kip, breng het geheel aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Dek de tajine af en laat de kip 1 uur zachtjes sudderen, totdat de kip volledig gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
Haal het deksel van de tajine en laat de saus nog 10-15 minuten inkoken zonder deksel, zodat het iets dikker wordt.
Serveer de tajine warm, bestrooid met extra koriander en peterselie voor een frisse afwerking. Traditioneel wordt deze tajine geserveerd met Marokkaanse couscous of platbrood.
💬 Heb je dit recept geprobeerd? Deel je ervaring en serveer suggesties met ons in de reacties! Geniet van je maaltijd! 🍋🍗
