Sudderen:
Verwarm op laag vuur en roer constant met een houten lepel. Dit voorkomt dat de room aan de bodem van de pan blijft plakken.
Indikken:
Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Dit kan ongeveer 10 tot 15 minuten duren. De room is klaar wanneer deze aan de achterkant van de lepel blijft plakken.
Stap 4: Afwerking
: De room zeven:
Zodra de room dikker is geworden, zeef je hem door een zeef om eventuele restjes schil of eiwit te verwijderen.
Bewaren:
Giet de gezeefde room in een luchtdichte pot en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Zet hem na afkoeling in de koelkast.
