Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 395 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
2. Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water en 1 eetlepel zout. Breng op hoog vuur aan de kook. Kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
3. Giet de aardappelen goed af en laat ze een minuutje staan, zodat ze een beetje kunnen uitdrogen. Leg ze op de voorbereide bakplaat en laat er een beetje ruimte tussen.
4. Druk met een aardappelstamper of de bodem van een glas voorzichtig op elke aardappel totdat deze grof gepureerd is, maar nog steeds in één stuk.
5. Giet olijfolie over de aardappelen. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
6. Rooster in de voorverwarmde oven tot de aardappelen knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 30-40 minuten.
7. Als u Parmezaanse kaas gebruikt, strooi deze dan tijdens de laatste 5 minuten van het braden over de aardappelen.
8. Haal het uit de oven, proef of het op smaak is en voeg indien nodig extra zout toe. Serveer warm.
Variaties en tips
– Voeg voor een beetje warmte een snufje rode pepervlokken toe aan het oliemengsel.
– Je kunt experimenteren met verschillende kruiden zoals dille, peterselie of bieslook voor gevarieerde smaakprofielen. Je kunt ook knoflook en boter gebruiken.
– Als je kaas vermijdt, probeer dan een snufje edelgist voor een vergelijkbare kaasachtige, nootachtige smaak zonder de zuivelproducten.
– Kleinere aardappelen zijn beter geschikt voor dit recept, omdat ze knapperiger worden. Als u echter alleen grotere exemplaren heeft, kunt u ze eenvoudig in tweeën of in vieren snijden voordat u ze gaat koken.
– Probeer voor een gelijkmatige bereiding aardappelen van vergelijkbare grootte te selecteren.
– Zorg ervoor dat de aardappelen na het koken en vóór het pureren volledig droog zijn, zodat ze een knapperiger vel krijgen.
– Als je van een vleugje zoetigheid houdt, kan een scheutje balsamicoglazuur voor het serveren een mooie complexiteit aan het gerecht toevoegen.
– Voor een hartigere smaak kunt u eendenvet of spekvet gebruiken in plaats van olijfolie.
