1. Maak het rundvlees mals:
Begin met het leggen van het dun gesneden rundvlees in een kom. Strooi 1 theelepel baking soda gelijkmatig over het rundvlees. Masseer de baking soda zachtjes in het rundvlees en zorg ervoor dat elk stuk bedekt is. Laat het ongeveer 5 minuten staan. Dit proces breekt de taaie spiervezels af, wat resulteert in mals vlees.
2. Maak de saus:
Meng in een aparte kom 1 fijngehakt teentje knoflook (of 2, als het kleine teentjes zijn), 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel zwarte peper, 1/4 theelepel rode pepervlokken, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel chilisaus. Meng goed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Deze saus geeft het rundvlees een rijke, pittige en licht pittige smaak.
3. Spoel het rundvlees af:
Nadat je het rundvlees 5 minuten met de baking soda hebt laten staan, spoel je het grondig af met koud water om de baking soda te verwijderen. Dep het rundvlees droog met keukenpapier. Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat er nog baking soda achterblijft.
4. Bak de groenten:
Verhit 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, voeg je de gesneden ui, rode paprika en groene paprika toe. Bak ongeveer 2 minuten, of tot de groenten iets zachter maar nog knapperig zijn. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
5. Bak het rundvlees:
Zet het vuur hoog in dezelfde koekenpan. Voeg het rundvlees toe en verdeel het in een enkele laag. Laat het ongeveer 1 minuut dichtschroeien zonder het te verplaatsen en roerbak het vervolgens snel tot het rundvlees gaar is, wat nog 1 tot 2 minuten zou moeten duren. Vermijd te lang koken om het rundvlees mals te houden.
6. Meng en serveer:
Doe de gekookte groenten terug in de pan bij het rundvlees. Giet de bereide saus over het rundvlees en de groenten. Roer goed door en bak nog een minuut om ervoor te zorgen dat alles goed warm is en bedekt met de saus.
7. Serveer:
Serveer het malse rundvlees direct, garneer naar wens met sesamzaadjes of verse kruiden. Dit gerecht combineert uitstekend met rijst, noedels of zelfs een simpele salade voor een complete maaltijd.
