Magische citroentaart

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150°C (hetelucht indien mogelijk).
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Boek.

Klop in een grote kom de eidooiers met de suiker en vanillesuiker totdat het mengsel wit wordt.
Voeg de gesmolten boter, het citroensap en de citroenschil toe en meng goed.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en vervolgens de lauwe melk in een dun straaltje terwijl u voorzichtig klopt.
Voeg voorzichtig de eiwitten toe aan het beslag (dat heel dun is). Roer ze in verschillende porties door het beslag met een spatel.
Giet het mengsel in een ingeboterde en met bloem bestoven cakevorm (bij voorkeur een vierkante of rechthoekige vorm van 20 cm).
Bak ongeveer 50 tot 60 minuten. De cake moet aan de bovenkant goudbruin zijn, maar in het midden nog een beetje wiebelig.
Laat het volledig afkoelen en zet het vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat je het uit de vorm haalt.