Je bewaart het onafgedekt in de koelkast 🧊,
Je laat het op het aanrecht liggen, denkend dat je het « later wel op zult maken » ⏳,
Of zelfs wanneer je het in een gerecht gebruikt en het in de lucht serveert, zonder beschermend zuur of vet 🥗.
Wanneer je dit doet, vindt er een fenomeen plaats dat enzymatische oxidatie wordt genoemd 🧬: het vlees komt in contact met zuurstof en er vindt een enzymatische verandering plaats waardoor het bruin wordt, oxideert en smaak, textuur en belangrijke voedingsstoffen verliest. 😰
🧠 Wat gebeurt er als avocado oxideert?
Als we avocado’s open en onbeschermd laten, verandert hun structuur door contact met lucht. Dit zijn de gevolgen:
🔴 1. Verlies van antioxidanten
Avocado’s staan bekend om hun natuurlijke antioxidantengehalte, zoals carotenoïden en vitamine E, die essentieel zijn voor:
Zorgen voor onze huid ✨,
Bescherming van onze cellen 🛡️,
Veroudering vertragen 🧬,
Voorkomen van degeneratieve ziekten 🧠.
Wanneer het vruchtvlees oxideert, worden deze antioxidanten afgebroken en neemt hun waarde aanzienlijk af. Het is alsof je goud hebt en het in de regen laat roesten. ☔
🔴 2. Veranderingen in gezonde vetten
