Was het bietenloof grondig. Schil de bieten en rasp ze grof, en hak de bladeren fijn.
Doe de bieten en bladeren in een pan, bedek met een beetje water (ongeveer 250 ml), voeg een beetje citroensap of azijn toe en kook 5 tot 7 minuten, tot ze gaar zijn. Laat afkoelen. Snijd de komkommer en radijsjes in dunne plakjes of rasp ze fijn. Meng in een kom de kefir, zure room en groenten (komkommer, radijsjes en afgekoelde bietenloof met de bouillon).
Voeg de fijngesneden bieslook en dille toe.
Breng op smaak met zout en peper. Laat minstens 2 uur in de koelkast staan.
Serveer gekoeld, garneer met eihelften en een snufje dille.
