Limoncello
1. Was de citroenen grondig en schil ze met een dunschiller. Zorg ervoor dat je alleen het gele deel gebruikt en het witte deel vermijdt, omdat dit een bittere smaak kan hebben.
2. Doe de citroenschil in een grote glazen pot en giet de pure alcohol erover. Sluit de pot goed af en laat hem minstens 4 weken op een koele, donkere plek staan, zodat de citroensmaak zich goed kan vermengen met de alcohol.
3. Breng na 4 weken het water in een pan aan de kook en voeg de suiker toe. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost en laat het suikerwater afkoelen.
4. Zeef de citroenschil en voeg het suikerwater toe. Meng goed.
5. Giet de limoncello in flessen en sluit ze goed af. Laat de limoncello minstens een week in de koelkast staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Serveer het ijskoud als digestief na een goede maaltijd. Eet smakelijk!
