Was de wortels, prei, rapen en aardappelen. Schil ze en snij ze vervolgens in stukjes.
Snijd het rundvlees in stukjes.
Pel de ui, spoel hem af met koud water en prik hem in met 4 teentjes.
Giet 2 liter water in een snelkookpan en dompel de mergbeentjes erin. Breng aan de kook.
Verwijder met een lepel het witachtige schuim dat boven de bouillon verschijnt.
Doe de wortels, prei, aardappelen, raap, gesnipperde ui, stukjes vlees, boeket garni en bouillonblokje in de ovenschaal.
Zout, peper, dek af en laat 1 uur sudderen.
Serveer onmiddellijk met brood en een kleine hoeveelheid mosterd.
vervolg op de volgende pagina
