1️⃣ Koolbladeren voorbereiden
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Haal voorzichtig 8 grote bladeren van de kool en blancheer ze 3-4 minuten in het kokende water.
- Laat uitlekken en afkoelen op een schone theedoek.
2️⃣ Maak de vulling
- Klop de eieren los met een snufje zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de eieren als brouille (roerei).
- Hak de ui, knoflook en peterselie fijn.
- Meng in een kom de gebakken eieren, verkruimelde feta of kaas, ui, knoflook, peterselie en paprikapoeder.
3️⃣ Rol de koolrolletjes op
- Leg een lepel vulling in het midden van elk koolblad.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op, zoals een loempia.
4️⃣ Bakken tot ze knapperig zijn!
