Bereid het deeg:
Voeg de eieren toe aan het groentemengsel en meng tot het goed gemengd is.
Voeg de maïzena toe en meng goed, zodat de groenten goed bedekt zijn.
Verhit de pan:
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de pannenkoeken:
Doe porties van het groentemengsel in de pan en verdeel het zodat er kleine pannenkoekjes ontstaan.
Bak gedurende 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan één kant.
Draai om en bak de andere kant nog 2 tot 3 minuten, tot beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
Bak ze indien nodig nog 2-3 minuten aan elke kant, zodat ze gaar zijn.
Dienen:
Zodra de pannenkoeken goudbruin en knapperig aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant zijn, haalt u ze uit de pan en laat u ze uitlekken op keukenpapier.
Warm serveren en smakelijk eten!
