Plaats de eieren in een stoommandje boven kokend water

Dek af en stoom 10–12 minuten

Koel af in ijswater

5. De Sous Vide-methode

Luxe hotels gebruiken vaak sous-vide voor nauwkeurig koken. Eieren die op deze manier worden gekookt, hebben zijdezacht eiwit en een custardachtige dooier.

Geen sous-vide-apparaat? Probeer deze truc:

Verwarm het water tot 63–65°C (145–149°F)

Kook de eieren zachtjes gedurende 40–45 minuten

Geniet van de meest luxueuze textuur ooit

👨‍🍳Extra chef-tips voor perfecte eieren

Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een gelijkmatige garing

Kies verse, biologische eieren voor een rijkere smaak

Voor een glanzende afwerking wrijven hotels soms schelpen in met een druppel olie voordat ze worden geserveerd