Praktisch advies:
Bereid de griesmeel goed voor: voor luchtige griesmeel is het belangrijk om het met heet water te besproeien voordat je het met de boter mengt. Zo kunnen de korrels goed van elkaar scheiden en wordt een papperig effect voorkomen.
Kook groenten niet te gaar: voeg groenten toe precies op het juiste moment om ze licht knapperig te houden. Te lang koken kan de textuur en smaak van groenten aantasten.
Marineer het vlees: Voor nog smaakvoller vlees kun je lamsvlees en kip een paar uur voor het koken marineren met kruiden en olijfolie. Zo kan het vlees meer smaak opnemen.
Gebruik een couscoussier: Gebruik indien mogelijk een couscoussier om het griesmeel boven de bouillon te stomen. Zo kan het griesmeel alle smaak van de bouillon en kruiden opnemen.
Voorbereiden: Royal couscous kan heel goed van tevoren worden bereid. Je kunt het vlees, de groenten en de bouillon de dag van tevoren klaarmaken. De volgende dag kook je de couscous en warm je de overige ingrediënten op voor een snelle en heerlijke maaltijd.
Pas de kooktijd van de kikkererwten aan: Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, vergeet dan niet om ze een dag van tevoren te weken om de kooktijd te verkorten. Kikkererwten kunnen voor de afwisseling ook vervangen worden door tuinbonen.
