Koffiebonen werden op veel verschillende manieren gebruikt, totdat men ontdekte dat het als drankje eigenlijk lekker en heet was. Beetje bij beetje verspreidde het zich als een lopend vuurtje, niet alleen als drankje maar ook als specerij om voedsel op smaak te brengen. Langzaam werden afkooksels ontdekt en tegen 1200 werden koffiebonen geroosterd en tot poeder verwerkt.
Aan het eind van de 14e eeuw ontstonden, van Mekka tot de Medina, de eerste proefplekken, met cafés die veel mensen aantrokken voor een pauze. Toen werden in 1554 in Istanboel de eerste cafés geboren waar een uitstekend drankje werd geserveerd om in gezelschap van te genieten, om de tijd op elk moment van de dag te doden.
Dankzij de Venetianen, bekwame kooplieden, arriveerde het in 1600 in Europa en werd het tegen een zeer hoge prijs verkocht. Met de nederlaag van de Ottomanen vindt er een revolutie plaats, aangezien er in hun kampen zakken vol koffiebonen voor gebruik worden gevonden. Vanaf dat moment was de verspreiding compleet en is de koffie vandaag de dag nog steeds de beste die je je kunt wensen.
