Koekjes met 3 ingrediënten, ik kan niet nee zeggen: ze zijn gemaakt zonder eieren of boter: niets beters!

Ingrediënten

• 200 g  havervlokken  (gemalen)

• 200 g  plantaardige Griekse yoghurt  (of klassieke naturel)

• 200 g  pure chocoladechips  (grof gehakt)

Procedure:

1. 1. Bereid de havermout voor:  Doe de havermout in een blender en mix een paar seconden tot een fijne, bloemige consistentie. Deze stap is essentieel om het deeg volume en compactheid te geven.

1. 1. Meng de yoghurt:  Doe de havermout in een grote kom en voeg de Griekse yoghurt toe. Roer krachtig met een spatel of houten lepel tot het beslag zacht maar dik is.

   2. Voeg de chocolade toe:  Roer de gehakte chocoladestukjes erdoor. De chocolade moet in grove stukken zijn, zodat hij ook na het bakken zijn consistentie behoudt. Meng alles goed met je handen tot een compacte bal.

1. Vorm de koekjes:  Druk het deeg lichtjes plat met je handen op het werkblad tot een schijf van ongeveer 1 cm hoog. Steek met een koekjesvorm of een glas schijfjes uit. Vorm indien nodig met je handen tot een gelijkmatige vorm.