- Gebakken champignons:
- Was de champignons grondig, snijd ze in plakjes en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn. Zet ze apart als ze gaar zijn.
- Aardappelen bereiden:
- Schil de aardappelen, was ze en halveer ze indien nodig. Kook ze ongeveer 20 minuten in gezouten water, tot ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze even stomen. Druk ze vervolgens door een aardappelpers en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Bereiding van het deeg:
- Scheid de eidooiers van de eiwitten. Voeg de eidooiers en 250 gram bloem toe aan de afgekoelde aardappelen. Meng eerst met een lepel en kneed het vervolgens met je handen tot een glad deeg.
- Bestrooi het deeg met zout, peper en versgeraspte nootmuskaat. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe. Laat het deeg ongeveer 45 minuten afkoelen.
- De vulling voorbereiden:
- Was, droog en hak de peterselie fijn. Meng in een kom de roomkaas met de gehakte peterselie en breng op smaak met zout en peper.
- Het vormen van dumplings:
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 4 mm en snijd het in vierkanten van 12 x 12 cm.
- Klop de eiwitten stijf en bestrijk de randen van het deeg ermee. Leg ongeveer 1,5 eetlepel roomkaas en een paar plakjes champignons op elk vierkantje. Vouw het deeg dubbel en druk de randen goed aan.
- Gebakken dumplings:
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de pierogi in twee porties ongeveer 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg de pierogi na het bakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bakken:
- Plaats de dumplings in de voorverwarmde oven (E-Herd: 180°C / Umluft: 160°C) en bak ze nog 10 minuten, tot ze gaar zijn.
Knapperige aardappelpierogi met roomkaas zijn een perfecte keuze voor elke gelegenheid! Het eenvoudige recept, de unieke smaak en het aroma zorgen ervoor dat je er vanaf de eerste hap verliefd op wordt. Probeer ze vandaag nog en verras je geliefden! Eet smakelijk!
