2. Pers de citroenen
Stap 2:
Snijd de citroenen doormidden en pers het sap eruit. Je hebt ongeveer 400 ml vers citroensap nodig. Zeef het sap om de pitjes en het vruchtvlees te verwijderen voor een gladde textuur.
3. Bereid het citroenmengsel
Stap 3:
Doe de citroenschil, gezoete gecondenseerde melk en het citroensap in een kom. Klop de ingrediënten tot een glad en romig mengsel. Het citroenschil moet gelijkmatig verdeeld zijn.
4. Klop de slagroom
op Stap 4:
Giet de crème fraîche in een aparte kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer of garde tot hij dik en romig is. Dit duurt meestal 3 tot 5 minuten. De slagroom moet zachte pieken vormen, maar mag niet te stijf zijn.
5. Meng de mengsels
Stap 5:
Spatel het citroen- en gecondenseerde melkmengsel voorzichtig door de slagroom. Meng de twee mengsels voorzichtig met een spatel tot ze goed gemengd zijn. Zorg ervoor dat het beslag glad en egaal is.
6. Vries het ijs
in Stap 6:
Doe het mengsel in een diepvriesbestendige schaal. Strijk de bovenkant glad met een spatel en dek goed af met plasticfolie om ijskristallen te voorkomen. Zet de schaal 5 tot 6 uur, of idealiter een nacht, in de vriezer om het ijs te laten opstijven.
Serveer en geniet.
Zodra het ijs is opgesteven, haal je het uit de vriezer en laat je het een paar minuten op kamertemperatuur staan om iets zachter te worden. Serveer dit romige citroenijs in kommen of hoorntjes en serveer direct. Geniet van de verfrissende en pittige smaken van deze zelfgemaakte traktatie!
