Klassieke Kip Marsala

Bestrooi de kipfilets* met zout en peper. Strooi de bloem op een bord of ondiepe kom. Haal de kipfilets door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Zet apart.
Verhit 2 theelepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en braad ze aan elke kant goudbruin en gaar, ongeveer 7 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet ze apart terwijl je de saus maakt. Houd warm.
Verhit in de koekenpan waarin je de kip hebt gemaakt nog 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Giet de marsalawijn en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook en laat sudderen tot het vocht tot de helft is ingekookt, ongeveer 6 tot 7 minuten.
Zet het vuur laag en doe de kip terug in de pan. Schep wat saus en champignons over de kipfilets.
Serveer de kip warm met champignon-marsalasaus. Kip-Marsala wordt vaak geserveerd met gekookte spaghetti.