5. Om de jus te maken, zet je het vuur lager en voeg je in dezelfde pan ongeveer 2 eetlepels van de olie toe die je apart hebt gezet na het bakken. Voeg de bloem toe en meng ongeveer 1 minuut. Voeg langzaam de melk toe terwijl je voortdurend klopt om klontjes te voorkomen. Voeg zout en peper toe om op smaak te brengen. Blijf koken tot de jus een dikkere consistentie heeft bereikt, wat meestal ongeveer 5 tot 6 minuten duurt.
6. Serveer de biefstukken terwijl ze nog warm zijn, met de jus eroverheen.
Alternatieve opties en suggesties
Om een pittige smaak te geven, gebruik je een kleine hoeveelheid cayennepeper in zowel de kruiden voor het vlees als de jus. Als je een minder zware optie kiest, kun je de steaks koken met een combinatie van gelijke delen plantaardige olie en boter om de smaak te verbeteren zonder overmatige zwaarte. Voor mensen met glutenintolerantie kan het vervangen van bloem voor alle doeleinden door een glutenvrije optie aanzienlijke positieve effecten hebben. Het is echter belangrijk om de textuur van het beslag zorgvuldig te beoordelen en de nodige aanpassingen te maken.
