Instructies
Meng de bloem, het zout en de gist in een grote mengkom of in de mengkom van een standmixer. Giet het water en de olijfolie erbij. Meng het geheel met een stevige lepel tot er een ruw deeg ontstaat. Kneed het deeg met bebloemde handen of in een standmixer gedurende 10 minuten op middelhoog vuur of totdat het deeg glad, elastisch en rekbaar is.
Doe het deeg terug in de kom. Bedek de kom met een schone douchekap, plasticfolie of een vochtige doek en laat het deeg 1 tot 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of totdat het deeg ongeveer in volume is verdubbeld en bol staat.
Verdeel het deeg in de gewenste grootte (zie opmerking). Rol elk stukje deeg met je handen tot een strakke bal en laat het nog eens 20 minuten rijzen voordat je het bakt.
Deze pasta kan maximaal 6 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard worden voordat u hem gebruikt.
Bewaren: Plak een label op een diepvrieszak met ritssluiting en schrijf de afmetingen van de pizza erop. (Gebruik één zak per ronde deeg die u later wilt gebruiken.) Giet 2 theelepels olijfolie in elke zak, wrijf met uw handen zodat de binnenkant goed bedekt is en doe een bal deeg in elke voorbereide zak.
Gebruik gekoeld deeg: Leg het deeg in de zak op het aanrecht en laat het op kamertemperatuur komen en een uur rijzen voordat u het wilt gebruiken en bakken.
Om bevroren deeg te gebruiken: Doe de zak deeg de dag voordat u het wilt gebruiken in de koelkast. Laat het deeg vervolgens een uur voordat u het gaat bakken op het aanrecht op kamertemperatuur komen.
Notities
Met dit recept maakt u 3 pizza’s van een halve pan, 8 pizza’s (12 inch) of 10 pizza’s (10 inch). Wanneer u het deeg voor pizza’s op een bakplaat gebruikt, verwarmt u de oven voor op 220 °C en bakt u de pizza’s 25 tot 30 minuten, totdat de randen van de korst lichtbruin zijn. Dit recept kan ook gemaakt worden met 9 1/2 kopjes « OO » bloem (1 kg op gewicht) – een Italiaanse bloem.
Voedingswaarde portie
: 1 g | Energie: 1287kcal | Koolhydraten: 258 g | Eiwit: 38 g | Vet: 9 g | Verzadigd vet: 1 g | Natrium: 1573 mg | Kalium: 452 mg | Vezels: 12 g | Suiker: 1g | Calcium: 56 mg | IJzer: 16 mg
