Bereiding van de bosbessenpuree
1. Meng bosbessen, suiker, maizena, citroensap en schil in een kleine pan. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat, af en toe roerend, 10 minuten sudderen, of tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Verwijder de citroenschil.
Het Grahamdeeg bereiden
2. Meng ondertussen in een kom het paneermeel, de suiker en de boter tot het mengsel goed vochtig is. Druk het mengsel in een vierkante bakvorm van 23 cm, bekleed met bakpapier. Zet het ongeveer 30 minuten in de vriezer, of tot de korst stevig is.
Het bereiden van de kaasvulling
3. Klop de kaas en de gecondenseerde melk in een kom met een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg de zure room ook toe aan de vanille en meng goed. Giet de kaasvulling op de gereserveerde korst en verdeel gelijkmatig. Schep de bosbessenpuree op de kaasvulling. Trek met de punt van een mes, maar zonder de korst aan te raken, wervelingen in de vulling om een gemarmerd effect te creëren. Dek af en vries ongeveer 6 uur in, of tot het stevig is. Laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast iets zachter worden voordat u het serveert. (De cake is maximaal 2 dagen in de vriezer houdbaar.)
