1 Bereid de kip voor: Spoel de kipfilets af en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de filets royaal met zout, peper en paprikapoeder, zodat ze vanaf het begin goed gekruid zijn.
2 Bak de kip bruin: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets ongeveer 5 tot 7 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3 Bereid de groenten en saus voor: Fruit de gesneden ui en de fijngehakte knoflook in de resterende olie. Voeg na 2 tot 3 minuten, wanneer ze zacht en geurig zijn, de reepjes paprika en de plakjes courgette toe. Bak de groenten ongeveer 5 minuten, tot ze zacht maar nog stevig zijn.
4 Bereid de romige saus voor: Giet de room in de pan en voeg de gedroogde tijm toe. Breng de saus op smaak met zout en peper. Voor een zoetere saus kun je een theelepel honing toevoegen. Laat de saus 5 tot 7 minuten sudderen tot hij iets dikker wordt.
5 Meng de kip en groenten: Doe de gebakken kipfilets terug in de pan en meng ze met de groenten en de roomsaus. Laat 2 tot 3 minuten sudderen zodat de kip de smaken kan opnemen.
6 Serveren: Serveer de kip met paprikacrème en courgette op borden en garneer naar wens met verse peterselie of basilicum. Dit geeft het gerecht een frisse en aromatische smaak.
