Bestrijk de kipfilets aan beide kanten met zout en peper.
Wikkel elke kipfilet in een plakje spek.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in spek gewikkelde kipfilets toe en bak ze aan elke kant tot ze goudbruin zijn en het spek knapperig is, ongeveer 5-6 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Voeg de spinazie en de gehakte knoflook toe aan dezelfde pan. Kook tot de spinazie begint te slinken, ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de slagroom en kippenbouillon toe aan de pan. Op smaak brengen met zout en peper. Goed mengen.
Doe de kipfilets terug in de pan met de spinazie-speksaus. Laat het een paar minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen en de kip gaar wordt.
Garneer eventueel vlak voor het serveren met geraspte kaas en gehakte verse peterselie.
Serveer warm en geniet van deze heerlijke kip met spinazie en spek met rijst, aardappelen of groenten naar keuze. Eet smakelijk!
