Haal de jus van het vuur en serveer direct over aardappelpuree, kip of koekjes.
Voor een gladdere textuur kunt u de jus voor het serveren door een fijne zeef zeven.
Tips voor perfecte jus in KFC-stijl
: 1. Gebruik een combinatie van bouillons
Het geheim van KFC’s kenmerkende jus is de mix van kippen- en runderbouillon. Kippenbouillon zorgt voor een lichte, hartige basis, terwijl runderbouillon diepte en umami-rijkdom toevoegt.
2. Bereik de perfecte rouxkleur.
Door de roux precies goed te garen, krijgt je jus die iconische goudbruine kleur. Voorkom aanbranden door constant te roeren op middelhoog vuur.
3. Pas de dikte naar wens aan.
Als je jus te dik is, voeg dan langzaam meer bouillon toe tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Is de jus te dun, laat hem dan langer sudderen om in te dikken.
4. Voeg extra smaakversterkers toe
Voor een diepere umami-punch, roer er een theelepel sojasaus of worcestersaus door. Een scheutje slagroom kan ook een romigere textuur creëren.
