Routebeschrijving
- Strooi de gelatine in een kommetje over het koude water en laat het ongeveer 5 minuten staan om te bloeien.
- Verwarm de kokosmelk in een middelgrote pan op laag vuur. Voeg de uitgebloeide gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost.
- Haal van het vuur en laat het iets afkoelen voordat je het ananasextract toevoegt. Zet apart.
- Klop de slagroom in een grote mengkom met een handmixer totdat er zachte pieken ontstaan.
- Voeg de erythritolpoeder en het vanille-extract toe aan de slagroom en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
- Spatel het kokosmelkmengsel voorzichtig door de slagroom en zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
- Schep of spuit de mousse in serveerschalen en laat het minimaal 2 uur in de koelkast staan, of tot het is opgesteven.
- Serveer gekoeld en garneer eventueel met een klein muntblaadje of wat geraspte kokosvlokken.
Variaties & Tips
- Voor een meer tropische smaak kunt u limoenschil aan het moussemengsel toevoegen voordat u het in de koelkast zet.
- Als u kieskeurige eters in huis hebt, kunt u verschillende toppings aanbieden, zoals gehakte noten, verse bessen of een snufje kaneel om de traktatie persoonlijker te maken.
- Voor een extra decadent effect kun je de mousse aanvullen met koolhydraatarme chocoladepudding. Ideaal voor wie van rijkere desserts houdt.
- Dit recept kan ook zuivelvrij worden gemaakt door kokosroom te gebruiken in plaats van slagroom. Hierdoor is het recept geschikt voor verschillende dieetbeperkingen.
Geniet van je heerlijke keto-ananasmousse zonder schuldgevoel!
