Bereiding:
1. Eieren koken: Breng de eieren aan de kook in een pan met water en kook ze ongeveer 10 minuten krachtig. Doop de eieren er vervolgens in, pel ze en halveer ze.
Maak de mosterdsaus: Smelt de boter in een andere pan. Voeg de bloem toe en bak 1 à 2 minuten, onder voortdurend roeren. Roer geleidelijk de melk en groentebouillon erdoor om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken tot hij iets dikker wordt.
3. Kruiden: Voeg de suiker, mosterd, wijnazijn, zout en peper toe aan de saus. Meng goed en roer de room erdoor. Breng de saus op smaak en breng indien nodig verder op smaak.
4. Voeg de eieren toe: Leg de gehalveerde eieren voorzichtig in de mosterdsaus en verwarm kort om de smaken te absorberen.
5. Serveren: Leg de eieren in de mosterdsaus op een bord en bestrooi met gehakte peterselie.
Tip: Aardappelen of vers brood passen er goed bij om de heerlijke mosterdsaus op te nemen.
Mosterdeieren zijn een tijdloos gerecht dat niet alleen makkelijk te bereiden is, maar ook altijd in de smaak valt. Of het nu als hoofdgerecht of als onderdeel van een buffet wordt geserveerd, het is een echte klassieker!
Eet smakelijk!
