Smelt de boter in een ovenschaal, voeg de bloem toe en klop tot een roux ontstaat. 1 à 2 minuten laten koken.
Voeg geleidelijk de achtergehouden bouillon toe totdat de saus glad en iets dikker is geworden.
Meng in een kom de room, eidooier en citroensap. Voeg een lepel hete saus toe om het geheel op smaak te brengen en giet het geheel vervolgens in de ovenschaal. Op laag vuur verwarmen, maar niet laten koken.
Doe het kalfsvlees en de groenten terug in de saus en laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen.
Serveren:
Serveer warm met rijst, pasta of gestoomde aardappelen. Bestrooi eventueel met verse peterselie.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Calorieën: 510 per portie
Porties: 4
Dank aan allen die deze regels hebben gelezen
