Stap 2: Bak de groenten
Voeg de ui en paprika toe aan de pan en bak deze ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Stap 3: Combineer de tortilla en de eieren
Leg een tortilla in de pan en giet direct een portie van het losgeklopte ei over de bovenkant.
Gebruik een spatel om het ei gelijkmatig te verdelen over de tortilla.
Stap 4: Voeg toppings toe
Strooi de gebakken groenten en geraspte kaas over het eimengsel terwijl het nog nat is.
Plaats een tweede tortilla bovenop als een deksel en druk licht aan.
Stap 5: Bak en draai om
Laat de tortilla 2-3 minuten bakken totdat het ei stevig is en de onderkant goudbruin.
Draai de tortilla voorzichtig om met een grote spatel en bak nog eens 2 minuten.
Stap 6: Serveren
Snijd de tortilla in partjes zoals een pizza en serveer direct.
Garneer eventueel met verse kruiden of een scheutje hete saus.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Deze tortilla’s smaken het beste wanneer ze warm zijn, rechtstreeks uit de pan.
Bewaartip: Wikkel restjes in aluminiumfolie en bewaar in de koelkast tot 2 dagen.
Opwarmen: Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan of magnetron om de textuur en smaak te behouden.
Variaties
Mexicaanse stijl
Voeg zwarte bonen, maïs en een snufje komijn toe voor een Tex-Mex-variant.
Groenteliefhebbers
Gebruik courgette, spinazie en champignons als vulling.
Vleesliefhebbers
Voeg blokjes gekookte kip, spek of chorizo toe voor een hartigere maaltijd.
Veganistische optie
Gebruik een kikkererwtenbeslag in plaats van eieren en veganistische kaas.
Veelgestelde vragen
Kan ik volkoren tortilla’s gebruiken?
Absoluut! Volkoren tortilla’s zijn een gezondere optie en werken net zo goed.
Hoe voorkom ik dat de tortilla aanbrandt?
Gebruik een pan met antiaanbaklaag en bak op middelhoog vuur.
Kan ik de ingrediënten aanpassen?
