Bereidingswijze
Bereid de aardbeiengelei: Doe de gesneden aardbeien, het citroensap en de suiker in een steelpannetje.
Laat het 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur koken, totdat de aardbeien zacht zijn en hun sap loslaten.
Voeg de geweekte en goed uitgeknepen gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost.
Laat het afkoelen en meng het (optioneel) tot een gladdere consistentie.
Bereid de mousse: meng in een kom de Griekse yoghurt, magere kaas, erythritol, vanille en maïzena.
Meng het geheel goed met een garde tot een glad en romig mengsel.
Klop de plantaardige room apart op en spatel deze voorzichtig door het mengsel. Gebruik daarbij opwaartse bewegingen om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
Verdeel de mousse over 6 glazen en laat ruimte over voor de topping.
Giet de afgekoelde aardbeiengelei eroverheen en zorg dat er een dunne, gelijkmatige laag ontstaat.
Zet het minimaal 2 uur in de koelkast, tot de mousse stevig is.
U krijgt een vers, uitgebalanceerd en voedzaam dessert, perfect voor de spijsvertering zonder dat het zwaar aanvoelt.
