Ingrediënten
2 kopjes (ongeveer 500 g) Griekse yoghurt
3 middelgrote eieren
½ kopje (ongeveer 60 g) maizena
Zoetstof (erythritol, honing of andere, in wisselende hoeveelheden)
3 druppels natuurlijk vanille-extract
Bereidingswijze
: Doe alle vloeibare ingrediënten in een grote kom: Griekse yoghurt, eieren, zoetstof en vanille. Meng met de hand of met een elektrische mixer tot een glad en egaal mengsel.
Voeg de gezeefde maïzena toe en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen.
Bekleed een bakvorm met een diameter van 18-20 cm met licht ingevet of vochtig bakpapier, zodat het goed hecht.
Giet het beslag in de vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, totdat de bovenkant lichtgouden is.
Laat de cake na het bakken minimaal 30 minuten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt en serveert.
