Bereiding
: Maak de vinaigrette
klaar. Hak de knoflook, een snufje zout en oregano fijn. Zet apart.
Tomaten snijden
Was de tomaten, droog ze en snijd ze in de breedte doormidden.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan
. Leg de tomaten erin, met de snijkant naar beneden. Bak ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur, tot ze goudbruin zijn.
Draai en breng op smaak.
Draai de tomaten voorzichtig om, met de vruchtvleeskant naar boven. Bestrooi met gehakte oregano, knoflook en zout. Voeg een flinke snuf zwarte peper toe.
Bak de biefstuk bruin
. Voeg indien nodig 4 eetlepels heet water toe aan de pan om te voorkomen dat de tomaten aanbakken. Dek af en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Maak de saus dikker.
Haal het deksel van de pan en zet het vuur 2 tot 3 minuten hoger, totdat de vloeistof is verdampt en er een smaakvolle saus ontstaat.
Serveren
Serveer de tomaten warm of koud op toast, of als bijgerecht bij wit vlees, peulvruchten of verse kazen.
Tip:
Voeg vlak voor het serveren een scheutje extra vierge olijfolie en een paar verse basilicumblaadjes toe voor een extra zomers tintje.
